يخضع كل مطعم في ألبرتا لقوانين ولوائح سلامة الأغذية في المقاطعة. يمكن لشركات الخدمات الغذائية في ألبرتا التنافس بشكل أفضل من خلال ضمان اتباعها. 

قوانين سلامة الأغذية في ألبرتا

تخضع جميع مطاعم ألبرتا للوائح سلامة الأغذية الرئيسية في المقاطعة:

• لائحة ألبرتا 31/2006 (بما في ذلك قانون بيع الأغذية بالتجزئة والخدمات الغذائية)

تحتوي لائحة الأغذية في ألبرتا على عدد من القوانين المهمة للغاية التي يجب على جميع شركات الخدمات الغذائية في ألبرتا اتباعها ، وتحديد متطلبات التدريب على سلامة الأغذية في المقاطعة وتشغيل المؤسسات الغذائية التجارية وأسواق المزارعين والمناسبات الخاصة والمؤسسات الغذائية المؤقتة ومؤسسات المبيت والإفطار والمزيد. إذا فشلت المطاعم في الامتثال للوائح سلامة الأغذية في ألبرتا ، فيمكن أن تقابل بغرامات كبيرة وحتى تواجه الإغلاق.

لائحة ألبرتا للأغذية AR 31/2006

تحدد لائحة ألبرتا للأغذية القوانين التي يجب على جميع المطاعم وشركات الخدمات الغذائية في المقاطعة اتباعها. بغض النظر عن الفئة التي يندرج فيها عملك أو حجم مطعمك ، فإن شركات الخدمات الغذائية تخضع للمعايير التي وضعتها لائحة ألبرتا للأغذية. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لهذه القوانين إلى عقوبات مالية خطيرة وإغلاق عملك.

تغطي اللائحة AR 31/2006 جميع جوانب قطاع الخدمات الغذائية في ألبرتا ، بما في ذلك شرط أن تعمل جميع المؤسسات الغذائية بتصريح ساري المفعول معتمد من قبل هيئة صحية إقليمية ، وأن السلطات الصحية الإقليمية لديها القدرة على تعليق تصاريح إنشاء الأغذية إذا تم اكتشاف وجود ظروف غير صحية في المؤسسة.

بموجب لائحة ألبرتا للأغذية ، يجب على المؤسسات التأكد من أنها تتبع متطلبات البناء والتشغيل الأساسية للمؤسسات الغذائية التجارية ، بالإضافة إلى اتباع المتطلبات المتعلقة بالتخزين ومكافحة الآفات والحصول على الأغذية من مصادر معتمدة أو الخضوع لعمليات التفتيش. كما تحدد اللائحة قواعد حول إجراءات الصرف الصحي ، وصحة ونظافة مناولي الأغذية ، ومتطلبات التدريب على سلامة الأغذية ، واستخدام الحيوانات الحية في أماكن العمل.

كما تغطي لائحة ألبرتا للأغذية أسواق المزارعين ، والأحداث الخاصة التي تنطوي على مؤسسات غذائية مؤقتة ، وأغذية منزلية منخفضة المخاطر ، ووظائف تنظيم المجتمع ، والمبيت والإفطار ، والتي تحدد متطلبات مناولة الأغذية ، ومتطلبات التصريح ، والتوقعات الأخرى التي يجب أن تلتزم بها جميع هذه المؤسسات أو الأحداث.

قانون بيع المواد الغذائية بالتجزئة والخدمات الغذائية

بدلا من أن يكون بمثابة لائحة قائمة بذاتها ، فإن قانون بيع الأغذية بالتجزئة والخدمات الغذائية يهدف إلى أن يكون بمثابة مكمل للائحة ألبرتا للأغذية AR 31/2006. معا ، تحدد لائحة الأغذية والقانون التكميلي الحد الأدنى من المتطلبات والتوقعات لمناولة الأغذية وسلامة الأغذية في ألبرتا. 

يحدد قانون بيع الأغذية بالتجزئة والخدمات الغذائية مواصفات تصميم وبناء المباني الأساسية لمؤسسات الخدمات الغذائية وتجارة التجزئة الغذائية في ألبرتا ، بما في ذلك التوقعات العامة للأرضيات التي يسهل تنظيفها وتعقيمها ، ومتطلبات مصارف الأرضيات ، وتصميم تركيبات الإضاءة القابلة للتنظيف لمنع تراكم الأوساخ ، والتهوية الكافية ، ومناطق تخزين الطعام وكذلك تخزين المواد غير الغذائية والمعدات ، إمدادات المياه ، وأكثر من ذلك.

بموجب القانون ، تعد محطات غسل اليدين مطلبا في كل منطقة لإعداد الطعام في المؤسسة ، ويجب إبعاد مرافق الحراسة عن مناطق مناولة الطعام. تحدد المدونة أيضا التوقعات والمتطلبات لتدابير التحكم في مخاطر الأغذية بما في ذلك التحكم المناسب في درجة الحرارة والتعبئة والتخزين والنقل والصيانة والصرف الصحي لمعدات إعداد الطعام ونظافة مناولي الأغذية.

ولعل الأهم بالنسبة لمؤسسات الخدمات الغذائية والتجزئة الغذائية هو أن جميع الموظفين المشاركين في العمليات الغذائية ولديهم اتصال مباشر بالأغذية يجب أن يتلقوا التدريب والتعليم لنظافة الأغذية ، وأن جميع المديرين والمشرفين وبدلائهم المعينين يجب أن يتلقوا برامج تعليمية إلزامية بناء على مستوى مخاطر سلامة الأغذية في مؤسستهم.